שקשוקה ירוקה אלפרדו

מצרכים למחבת 28 " 

500 מ"ל רוטב אלפרדו "תמרה"

1 יח' בצל  לבן קצוץ

3 שיני שום

6 כפות שמן צמחי

200 גרם עלי תרד

100 גרם פטרוזיליה קצוצה גס

 חבילה של 300 גרם מנגולד – מופרד לחלק הירוק והלבן שניהם קצוצים

1 יח' זוקיני  חתוך לקוביות קטנות  

מלח    פלפל שחור   קורט מוסקט

2 כפות פסטו  " תמרה "

6-8 ביצים 

להגיש ליד –

 חלה חמה או לחם אחיד

אופן ההכנה  -

1.     במחבת עמוקה או סוטאז'  מחממים את השמן ומזגגים את הבצל והשום  , מוסיפים את החלק הלבן של המנגולד ואת הזוקיני ומטגנים  מספר דקות לריכוך

2.     מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב

3.     מוסיפים את רוטב האלפרדו  והפסטו ומביאים לרתיחה

4.     מוסיפים את העלים הירוקים ומבשלים כדקה לירידת נפחם

5.     משלימים טעם – התבשיל צריך להיות מעט מתובל יותר מהרגיל הביצים יאזנו את התיבול

6.     שוברים את הביצים אחת אחת ומטמיעים בשקשוקה , מנמיכים להבה , מכסים ומבשלים עוד כ- 2-4 דקות תלוי במידת עלית הביצים .

ניתן לפזר מעל פרמזן מגורר או גבינה בולגרית מפוררת