לזניה פתוחה עם סלמון , פורטובלו וברוקולי ורוטב אלפרדו

לזניה פתוחה עם סלמון , פורטובלו וברוקולי ורוטב אלפרדו
מצרכים ל- 4 מנות –
220 גרם רוטב אלפרדו של תמרה;
250 גרם פילה סלמון ללא עור ועצמות
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
2 כפות שמן זית
100 גרם פרחי ברוקולי
50 גרם בצל סגול חתוך לרצועות דקות
4 עלי לזניה יבשה ( או טרייה )
(ענף טרגון)
להגשה -
חופן בצל ירוק קצוץ
חופן שקדים משובבים קלויים
שמן זית ארומטי
אופן הכנה –
1. את פילה הסלמון חותכים לקוביות של 2.5 ס"מ על 2.5 ס״מ.
2. חותכים לקוביות את הפורטובלו .
3. מחממים שפע מים בסיר עמוק ממליחים מעט . חולטים לדקה את הברוקולי , מקררים במי קרח
ומסננים , (באם משתמשים בברוקולי קפוא אין צורך בחליטה ).
4. באותו הסיר בו חלטנו את הברוקולי מבשלים את עלי הלזניה לריכוך , מוציאים ומזים מעל מעט שמן
זית . חוצים כל עלה מוכן לשני מרובעים .
5. הכנת המנה - מחממים מחבת טפלון וכשהיא חמה מוסיפים את שמן הזית בשמן זית צורבים את
פילה הסלמון ממליחים ומפלפלים , מוסיפים את הפורטובלו ומטגנים לצריבה . מוסיפים את הבצל
הסגול ואת הברוקולי ומביאים לחימום , מוסיפים את רוטב האלפרדו ומביאים את תוכן המחבת
לחימום (מוסיפים את הטרגון) , מסירים מהאש
6. צלחות המנה – מניחים את העלה על הצלחת , מעליו מניחים כף מהסלמון אלפרדו , מניחים עלה
נוסף ועליו מניחים עוד מהמילוי , מעל מפזרים בצל ירוק ושקדים שחומים ומזים מסביב שמן זית

בהצלחה