صلصة ترياكي للسوشي

المكونات اللازمة لعمل من 6 إلى 8 مثلثات

بالنسبة للأرز:
1 كوب أرز سوشي
2 كوب ماء فاتر
ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
للتعبئة:
300 جرام من فيليه سمك السلمون الطازج، منزوع الجلد والعظم
4 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر
فلفل أحمر حار طازج - حسب الرغبة
2 قطعة من الخيار الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة (يمكن استبداله بالأفوكادو في الموسم)
4 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة
زيت نباتي للقلي العميق
4 قطع من الأعشاب البحرية نوري المفرومة
للطلاء:
1 كوب من مسحوق تمبورا
للخدمة:
كوب ونصف من صلصة التيرياكي لسوشي تامارا
للحصول على نوري مقرمش:
قطعة واحدة من ورق الأرز
قطعة واحدة من أوراق النوري
طريقة التحضير:
1. قطعي السلمون إلى قطع تشبه النيجيري، ثم إلى مستطيلات وشرائح وانقعيها في نصف صلصة التيرياكي.
لكل ساعة في الثلاجة
2. اغسلي الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً ثم ضعيه في مصفاة.
3. ضعي الأرز والماء في قدر غير مغطى واتركيه حتى يغلي، ثم غطيه وخففي الحرارة.
اخفضي النار إلى الحد الأدنى، واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، قومي بتذويب الملح والسكر في خل الأرز،
انقلي الأرز إلى وعاء كبير واستخدمي ملعقة خشبية أو شوكة لخلط الأرز مع التوابل.
4. لتحضير نوري مقرمش - بللي ورق الأرز قليلًا وألصقي نوري فوقه باستخدام
باستخدام المقص، قومي بتسوية ورق الأرز وفقًا لإطار ورقة النوري وقطعيه إلى مربعات بنفس الحجم.
من يختار؟ تقلى في زيت ساخن عميق ثم ترفع عندما يتحول لون ورق الأرز إلى الأبيض. قم بإزالته إلى ورق ماص.
5. قم بتحضير عجينة التمبورا وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
6. قم ببناء الساندويتش - ضع مربعًا من ورقة النوري على سطح العمل، وعلى نصفها ضع طبقة من الأرز.
دقيقة، رشي بذور السمسم المحمصة وطبقة رقيقة من سمك السلمون (بدون سائل التتبيلة) وأغلقي الباقي
أعشاب بحرية فوق شطيرة السلمون، مع طبقة رقيقة من الأرز فوقها.
ضعي طبقة من شرائح الخيار الأخضر، اصنعي شطيرة أخرى - على نصف كمية الأرز بالأعشاب البحرية في طبقة رقيقة.
غطيها بالسمسم المحمص وشرائح السلمون، وأغلقيها في ظرف وضعيها على الساندويتش السابق، الأعشاب البحرية.
في أسفل الساندويتش الثاني على الخيار. قم بربطها جيدًا (إذا كان لديك حصيرة سوشي، فهذا رائع إذا لم يكن كذلك)
يدويا أو باستخدام مشابك ورق الخبز.
7. قطعي الساندويتش الناتج إلى نصفين، كل نصف إلى مثلثين، وكل مثلث إلى نصفين مرة أخرى.
8. اغمسي العجينة في خليط التمبورا باستخدام عود أسنان طويل لإزالة العجينة الزائدة واقليها حتى تصبح مقرمشة في الزيت.
نرفعها من المقلاة الساخنة، ونصفي الزيت الزائد ونضعها على ورق ماص. لن يكون اللون بنيًا بل أبيض فاتحًا.
-هكذا هو الحال في تمبورا.
9. التقديم - ضعها في طبق التقديم، ورشها بأوراق النوري المقرمشة (وجلد السلمون) وقدمها مع
صلصة ترياكي لسوشي تامارا للتغميس.